Johannesbeere 酥皮派

好多天前折腾了这么个派吃吃。
非常忙，先贴个图，过两天写做法。

我用的中式酥皮作为派皮，原因是实在不想吃太多牛油
用量我记得不是很清楚，反正做中式酥皮对我来说很随意
我也没有选择用白油，酥油之类的，选择了植物油，
在我看来牺牲一点口感没什么关系，关键是要健康
用植物油，分层的效果也很好。
不过烤好后要尽快食用，否则回比较容易变干，因为油脂用量不多
如果用蛋塔模子就更好了，烤好后不用切割，切割酥皮是一件很恼人的事情
烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱来调整
馅料尽量选择酸一点的水果，这样夏天吃起来比较清爽

材料：
油皮
1. 高筋面粉100 克
2. 清水40克－60克
3. 植物油 10－20 克
油酥
1. 普通面粉100 克
2. 植物油40克
馅料
1. 浆果 100 克
2. 糖 适量 （根据个人口味调整）

6寸派模

做法：
油酥
面粉和植物油混合，慢慢加入植物油，可以成团即可，最终面团可以捏成球，不能太稀

油皮
混合面粉和水，水也要慢慢加入，成团以后再加入适量植物油，面团比较柔软，但不粘手

派皮
0. 将油皮油酥分别分成2等份
1. 将油酥包入油皮中，像包包子那样封好口，这样就有两个包好油酥的油皮
2. 用擀面杖擀包入油酥的油皮，擀成长条
3. 从短边卷起面片，转90度，再按扁 ，再擀成长条
4. 再一次从短边卷起，盖上保鲜膜，静制20分钟
5. 再用同样方法，擀另外一个油酥包子
6. 将浆果洗净，控干水分，用勺子按碎，加入适量砂糖拌匀
7. 20分钟后，分别擀圆制作好的酥皮
8 . 取一份酥皮作为派底，用叉子扎写小孔，烤箱170度 大概10分钟
9. 同时另一份酥皮切成长条，把制作好的馅料倒在烤好的派皮上，再覆盖上长条酥皮，170度入烤箱，烤熟上层酥皮即可