这4年

好友小我两岁
那天，和她聊天
我说，我刚到德国的时候还不到25岁
她说，我来的时候才21岁
而后，几乎同时感叹，时间过的真快

后来仔细想想，我刚到德国的时候，才过24岁生日，那时，刚刚结婚2个月，算是同学中最早婚的一个。
逃离国内辛苦的工作，来到德国。
最初的6个月，我学了德语，交到了一个好朋友，买了第一个数码小相机。
6个月后我们从一个有10万人的古老小城搬到这个有20万人的州府，那时，我还是24岁。
而后的6个月，申请学校，放松休息，做了一些网页。
后来的3年，4个半年在上课，1个半年休学，1个半年是名义上的写论文实际上的休息。
想想这几年，过的真是悠闲有余。
还有不到2个月就是我在德国4周年纪念了。到时要好好回顾下。

最近的毒物们

最近看了不少好片，一个就是hasselblad网站上的大师们的照片。

1. hasselblad master

e.g.
http://www.hasselblad.com/masters-2007
从这个网站上可以找到历年评选出的哈苏大师的照片。


这第二个毒物就是一个叫做kuan的台湾人的弱光照片，不管是技术还是构图都很精彩。
他用的相机是canon 20D, 拍摄风景的镜头是EF-S 10-22mm f/3.5-4.5 USM
而我的相机是canon 5D, 虽没有拍摄风景的专用镜头，可目前的镜头是带红线的L头，真是觉得自己浪费了俺这相机。


2. Kuan's photograph

http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=5283100317739115648

玉米面绿茶发糕

前两天腊八，腊八粥自然是喝了，而且是和朋友们一起喝的
里面的材料有，大米 黑米 糯米 小米 糙米 大麦粒 珍珠麦粒 桂圆 红枣 红豆 莲子 花生 大杏仁 还有我那永远吃不完的亚麻籽 但是我没有拍照，本想拍出那种热气腾腾很温暖的感觉，可是我感觉我不会拍，所以到最后整锅粥喝完也没有拿起相机。最近看了些好照片，我想我这次的毒中的不浅，因为我现在看到自己拍出的照片都想直接删除，呵呵。所以很多时候根本端不起相机来，脑子中总有各种各样的构图，可拍出来总觉得很不满意， 哎。

这是那天腊八吃的发糕，本来想发的过一点，稍多放些碱面，这样蒸出来的比较好吃，结果碱面还是放少了，成品有点点的酸味，做法自然就不写了。 拍照的时候不知道有些发酸，既然照了就贴出来吧。

ps.照片下面的‘08cooking 我竟然打错了，今天懒的改了，明天再说吧。

我的全麦燕麦片

以前买过普通的燕麦片，是白色的，那应该是把麦麸都去掉了吧。
这两次买的都是全麦的燕麦片，颜色发黄，口感偏硬，但是更有麦香味。

我通常是一勺麦片，再抓把葡萄干，加凉牛奶
一小勺一小勺慢慢吃，德国人管这种叫凉吃。
另一种热吃就是加热了吃，但我不喜欢热吃麦片。

还忘记了拍一张亚麻籽的，下次补吧。

'08 烘焙生活 - 健康燕麦小饼

我的习惯：
买了新衣，过水洗净，第二天出门就会穿上
买了新鞋，决不过夜，晚上拜访朋友一定蹬上
买了新杯，喝口凉水，也会用上

就因为这习惯，朋友说我是“狗窝藏不住剩馍”。

本着我狗窝不藏剩馍的特色，今天拍的照片今天就一定要贴到blog上，嘿嘿。

方子来自一本烘焙书，我减少了非常多的糖
材料 （成品大概10大块）
1. 无盐奶油 50 g
2. 糖 40 g
3. 蛋 1 颗
4. 低筋面粉 50 g
5. 盐 1／2 小匙 （1小匙 ＝ 5 ml）
6. 泡打粉 1／2 小匙
7. 全麦燕麦片 175 g
8. 葡萄干 80 g
9. 芝麻 2 大匙 （1大匙 ＝ 15 ml）
10. 亚麻籽 1 大匙 （没有可省略）

做法：
1. 糖和已经室温软化好奶油的奶油一起打发，奶油体积变大颜色发白即可
2. 蛋打散，蛋液分次加如奶油中，充分混合
3. 面粉 盐 泡打粉 过筛 ，加入奶油中，搅拌均匀
4. 加入燕麦片 葡萄干 亚麻籽 混合均匀
5. 分成 10 份 放在烤纸上，上面撒满芝麻 （如果直接在烤盘上烤，请事先用奶油擦一下烤盘）
6. 烤箱预热180度，烤15分钟
7. 放凉 即可食用

葡萄干可以变换成任意果干，也可加入些坚果类一起烘烤。
用全麦燕麦片烤出来的比普通燕麦片的香许多。

'08 汤汤水水 - 祛火排毒 黑白木耳汤

嘴上起了个大泡，都是吃花生惹的祸
终于有机会弄这个黑白木耳汤
这个黑白配，既祛火排毒又养颜美容
而且好做好吃

水开后下冰糖和泡发的黑白木耳，大火20分钟，转小火，熬至汤水黏稠即可。

照片拍的太丑，拍汤水真让人头疼啊。鉴于这汤水简单易行功效又好，我还是厚着脸皮贴了。

'08烘焙生活 - 口感实在的酸奶全麦面包

翻开我唯一一本烘焙书，这是除了杜登字典之外，我在德国书店买的第一本德语书。呵呵

看到一个我曾经修改过的面包方子，当时觉得面包不用酵母，只用食用碱面和泡打粉很奇怪。
那次我就把碱面和泡打粉换成了酵母，效果很好。（上次的 酸奶全麦面包）

而这次我想尊重原方子，又做了一次。出乎我意料，得到了不同一般的口感和味道。
我很喜欢，看来原方子还是有它自己的道理的。

口感很实，比一般的欧式硬面包口感更实在。
味道上一点都不酸，没有原味酸奶的味道。

用手掰上黄豆大小的一块面包，蘸上些蒜泥鳄梨或软奶酪，慢慢咀嚼，真是越嚼越想，越吃越想吃。

个人认为这个面包配甜果酱不如配些咸味的好吃。

这个面包无论从口感还是从味道上都不同于一般的面包，所以建议感兴趣的朋友第一次可以用少量的面粉试一次，不然一下烤很多要是不合胃口就不好了。

还有各地的原味酸奶含水量都不同，酸奶稀的就要少放些，稠的要多放。

配方 （来自一本烘焙书）

1. 高筋粉 300 g
2. 全麦粉 300 g
3. 蛋 1 只
4. 泡打粉 2 小匙 （1小匙＝5ml）
5. 碱面 1 小匙
6. 原味酸奶 425 ml
7. 糖 2 大匙 （1大匙＝15ml）
8. 盐 1 小匙

做法

1. 混合所有粉类 糖 盐
2. 将蛋和原味酸奶混合均匀
3. 将2加入1， 揉成光滑面团 (这里不需要揉出薄膜，也很难出薄膜，全麦粉的比例很高)
4. 面团醒30分钟，注意保湿
5. 将面团分割成8个大小相同的面团，揉圆，在表面划上十字，不要划深
6. 烤箱预热180度，烤30分钟 即可。

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蒜泥鳄梨

原料

1. 熟透的鳄梨 1 只
2. 大蒜 3 瓣
3. 盐 适量

做法

鳄梨和蒜都碾成泥混和均匀，调入适量盐即可。

‘08 烘焙生活 - 花朵小饼干

圣诞节前买了平生第一套饼干模，只是懒得做
我很少做饼干，总觉得配方里面黄油的比例高的惊人
可看着别人烤的各式各样的饼干心里就痒痒
还是做一次看看吧

配方 (参考了小小米桶的)

1. 无盐奶油 75 g
2. 糖粉 50 g
3. 蛋 1 颗
4. 低筋面粉 150 g
5. 土豆淀粉 25 g
6. 绿茶粉 5 g

做法

1. 奶油室温软化筛入糖粉，打发奶油至奶油发白体积变大
2. 蛋打散分次加入打发的奶油中，一定要混合均匀
3. 筛入低筋面粉和淀粉，将奶油和粉类拌成面团，不要过度搅拌，以免面粉出筋
4. 将面团一分为二，其中一份拌入绿茶粉
5. 将两份面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟
6. 面团上下铺好保鲜膜，隔着保鲜膜，把两份面团杆成5mm左右厚的片
7. 把面片放入冰箱冷藏30分钟或更长
8. 用模具刻出想要的形状
9. 烤箱180度 大约烤10分钟 即可

'08 烘焙生活 - 辫子面包

太久太久没有烤面包了，刚好家里有剩下的鲜奶油，便促成了这次的小辫子面包。


用了我很喜欢的面团的配方。 参考了 清水的北海道牛奶土司（汤种法）

材料

A: 高筋粉540g 砂糖85g 盐8g
B: 干酵母11g 全蛋85g 鲜奶油60g 牛奶54g 汤种184g
C: 无盐牛油50g
D: 麦麸 适量
F: 核桃仁 适量


做法

1. 将干酵母溶于牛奶，和B中其他材料混合均匀
2. 将A中材料混合均匀，加入做法1中
3. 揉到面团光滑后，加入C，揉到撑开面团呈薄膜状。
4. 将适量麦麸混合入面团
5. 第一次发酵。面团发酵至两倍大，用手指在面团上戳个洞，洞不回缩即可。
6. 把面团排气，分割成4份，醒10分钟。
7. 把每份小面团分成三份，编成辫子。 我偷了懒，只做了两个辫子，剩下两份的小面团做了个土司。
8. 第二次发酵，大约30分钟。
9. 涂上蛋液，装饰上核桃仁。 180度 30 分钟左右。

ps. 1. 发酵时一定要注意保湿保温。第一次发酵可以用把面团装在涂了橄榄油的塑料袋中，也可用涂了橄榄油的保鲜膜包裹。第二次发酵时一定要覆盖保鲜膜。冬天发酵可以放入稍稍预热的烤箱中。
2. 汤种的比例是20g面粉：100g水。面粉溶于水，置于灶上，边加热边搅拌，小火加热至65度，我没有温度计，搅拌面糊至出现纹理，即可离火。汤种的温度降至室温后，再制作面包。

结婚四周年

对于我们的结婚纪念日，总是有两种说法，按照领结婚证的日期是一种，按照举行婚礼的日期是另一种。
再加上这两个日期周围总是有很多要庆祝的，圣诞，新年，农历年，我的农历生日，阳历生日...
所以这几年都没有好好庆祝过结婚纪念日，估计今年也不例外，没有什么特别的活动。

如果按照领结婚证的那天开始算，到今天我们结婚已经四周年了。
上网查了下，结婚四周年叫做丝婚，意为像丝一样紧紧缠绕在一起。
用输入法输入“丝婚”的时候，输入法默认的词是“厮混”，笑～～～～～～。
这个词虽不文雅，但词义也算是贴切。两个人天天混在一起，也算是厮混了。
换个文点儿的词儿呢，就是“厮守”了。

新年快乐

朋友们，新年快乐！