奶酪开会

收到圣诞礼物新年礼物了吗？
我们俩收到四件礼物，每人两件，都是可心儿的人儿送的可心儿的物件
LG的礼物之一是一把切软奶酪的刀，因为他最近比较迷奶酪

说到奶酪，北京的梅园鲜奶酪和奶卷，从小到大我真是没少吃
到了大学，喜欢一种小三角形状的进口软奶酪，虽然很喜欢吃，可价格对于那时的我来说，很昂贵
而LG只喜欢吃瑞士奶酪火锅，对于其它奶酪，他嗤之以鼻
因此，我虽喜欢奶酪，可吃的不多，倒是尝试过不少种类，买过香香的，也买过牛粪味道的

2008年末的某一天，我们在家无聊，于是出门闲逛，城里那条街的商店实在提不起我的兴趣，我只好冲进超市去帮人家检查货品
我一样接一样的看着，走到奶酪区以后，便盘算着买种cheddar奶酪尝尝，就拿起每一种仔细的研究着
大概LG陪我也太无聊了，也和我一起研究着。我终于鼓起勇气说，我们今天晚上吃奶酪自助吧。没想到LG竟然同意，哈哈哈
自助嘛，自然种类要稍稍多些了，因为LG属于初学者，挑的奶酪的味道都较温和，我们一共买了6种
奶酪葡萄酒总是很般配，可我们家基本禁酒，我也只能现学现卖的大概说下每种奶酪配的酒
另外我们还拎了一袋核桃和一袋法式小面包回家，如果再配些橄榄和葡萄就完美。

按软硬度分类，奶酪可以分为软/中软/中硬/硬/特硬 奶酪
按制作原料来分，就是牛/羊/山羊奶 奶酪
按照我的分法呢，就是香/臭/牛粪 奶酪。
记得我买过一种半透明的软奶酪，打开包装一股牛粪味儿冲进鼻子，难以下咽
为了不浪费，我还天真的把牛粪奶酪放到面包上烤，结果满屋子牛粪味，太可怕了
因为味道，我不吃牛粪味儿的奶酪；另外为了健康着想，不吃长着蓝毛(blue vein)的奶酪，Blue vein的奶酪是不很安全的奶酪
对于初学者，从牛奶做的奶酪吃起，很保险，尤其可以先尝试Emental cheese，到现在我还没有吃过有怪味的Emental
可Emental吃起来不过瘾，所以这次我没有买。

我这次买的是: Cheddar, Gouda, Prima Donna, Comte, Parmigiano Reggiano, 和一种非常香的Fromage de France奶酪

喝酒的Tx举起香槟和我一起吃下面两种奶酪

french fromage奶酪种类很多
我买的这个味道特别的温和没有任何怪味
包装上英文名是full fat soft cheese from pasteurised milk (用巴氏消菌的牛奶做的全脂软奶酪)
配核桃面包味道一流，一定要让她回到室温在吃




Parmigiano Reggiano是一种意大利产的硬奶酪
很难切成平整的边，里面有小颗粒
牛奶香十足，比较咸后味有点甜
要是把它磨成小粒洒在意大利面条上或者奶酪饺子上那可真是美味
这次我把他切成小片，和Gouda一起铺在面包的上面，配了甜椒烤出来，也非常好吃




吃过上面两种
喝酒的人换上法国红葡萄酒
端上我个人最喜欢的奶酪Comte，她就是个皮肤白皙细嫩的甜美少女，哈哈，虽然这样形容有点儿矫情
半硬的奶酪，法国产，如果有AOC标志的就更好了
颜色偏白，是用某种奶牛冬天的原奶发酵制作的
甜香细腻，尤其她那种让人陶醉的后味，我真是太喜欢了
个人觉得她不适合烤，空口吃就足够好吃

>

紧接着就是咸香的Cheddar奶酪
Cheddar应该是腊封奶酪
我们买的这个是16个月成熟的硬Cheddar，英国产
本来这次我想是主吃Cheddar可对我来说有些咸
不过放在面包上面做topping配大量的甜椒还挺合适的
LG非常喜欢这个，他说这个很香
太饿，忘记拍特写，只拍了个包装



还是红酒
换上Prima donna和Gouda
Prima Donna算是Gouda的一个变种，都是荷兰产的腊封奶酪
今年去荷兰，我们去了Edam，那里也出产叫做Edamer的奶酪
Edamer有人说是用脱脂牛奶发酵而成的，我在当地尝了一大块
荷兰腊封奶酪对我来说，空口吃，只有腊封下面的那层比较硬的比较香之外，其它部分不好吃
Gouda和Prima Donna也不例外
最好吃的做法，用他们配Cheddar和西红柿干儿放在面包上烤出来
照片里是Prima Donna，Gouda长得很类似



奶酪开会喽！



还有，一个重要的部分就是奶酪刀！
我目前有两种
好友送LG的WMF软奶酪刀，做工没话说，钢非常亮，洗过一甩水珠挂不住，好用！



这是切硬奶酪或者半硬奶酪的刀
可以刮下薄薄的一片
多说一句，这刀是Roesle的
Roesle的厨具用料足做工精细，厨具方面比WMF和Fissler更加专业
国内的朋友千万别被WMF和Fissler迷住双眼
我虽被好友称为恋物癖，对厨具锅具恋的更深，以上两个品牌的部分产品质量确实好
可是总觉得WMF,Fissler，Silit还有其他的一些品牌在中国宣传过度，那些经销商总喜欢抛出些概念炒作，然后卖高价
每次回国看到商店里好几千的锅，还那么多人去买，我真佩服那些商家...
跑题了...
最后，祝大家2009年天天快乐！幸福安康！
还送上我喜欢的《小情歌》 by 苏打绿